چای ایرانی، چای ارگانیک
دکتر محمدعلی نجفی
یکی از اهداف کشاورزی ارگانیک، تولید محصولات سالم و عاری از بقایای سم است. حفظ منابع طبیعی و بهبود چشمانداز طبیعی و نظام بوم شناختی ـ زراعی، استفاده از منابع محلی، احترام به فرهنگ محلی و سرمایهگذاری کم از جمله ویژگیهای کشاورزی ارگانیک است.
همچنین در کشاورزی ارگانیک، تأمین نیازهای محلی، منع تولید محصولات ژنتیک، منع استفاده از افزودنیها و مواد مصنوعی یا مضر در صنایع غذایی و در نهایت تولید محصول با طعم و کیفیت خوب از دیگر هدفهای انجام کشاورزی و تولید محصولات این بخش به شیوه ارگانیک محسوب میشود.
امروزه اتخاذ سیاستهای مناسب در دستیابی به کشاورزی پایدار، از جمله کشاورزی ارگانیک با هدف پاسخ دادن به نیازهایی از جمله حفظ عملکرد کشاورزی، پاسخ به تغییرات محیطی و وجود نگرانی در رابطه با موضوعاتی مانند فرسایش خاک انجام میشود.
کشاورزی به شیوه ارگانیک موجب میشود تا به تولید مواد غذایی سالم و عاری از بقایای مواد شیمیایی برای حفظ سلامت انسان و دام، حفظ و نگهداری از محیط زیست، کاهش آلودگی منابع آبی به پسماندهای شیمیایی، بهویژه نیتراتها و آفت کشها، کاهش اثر گازهای گلخانهای و همچنین کاهش مصرف انرژی بسیار بالا و هزینههای بسیار بالای سیستم کشاورزی دست پیدا کنیم.
روشنترین تعریف کشاورزی ارگانیک به سیستمهایی گفته میشود که در آنها از کودهای شیمیایی، حشره کشها و تنظیم کنندههای رشد شیمیایی استفاده نمیشود.
گفتنی است، مدیریت در کشاورزی ارگانیک شامل ایجاد تناوب کشت، استفاده از بقایای گیاهی، کودهای دامی، کنترل علفهای هرز، آفات و بیماریها توسط روشهای مکانیکی بیولوژی میشود. همچنین ماده اولیه سالم، سلامت ژنتیک، استفاده نکردن از سم در کاشت چای و استفاده نکردن از اسانس و افزودنیهای شیمیایی در فرآوری چای سیاه و سبز ایرانی، چای ایرانی را بهعنوان چای سالم در همه جهان شاخص کرده است.
کشت چای اکنون در وسعتی حدود ۳۴ هزار هکتار در شمال ایران در مزارع شهرهای لاهیجان، فومن، لنگرود، املش و رودسر در استان گیلان و رامسر و تنکابن تا نزدیکی چالوس در استان مازندران انجام میشود که در آن بیش از ۵۰ هزار خانوار چایکار مشغول به کشت و تولید چای هستند. به این ترتیب ۸۵ درصد اراضی زیر کشت چای در استان گیلان و تولید ۱۵درصد دیگر این محصول در استان مازندران انجام میشود.
چای یکی از محصولات استراتژیک و مهم در بخش باغبانی است و برگ چای تنها محصول باغبانی کشور است که به دلیل مصرف عام و روزمره جزء کالاهای اساسی کشور قرار گرفته است.
بوتههای چای در استان گیلان بهصورت سنتی و متراکم کشت میشود و نگهداری از این بوتهها و برداشت برگ سبز چای نیز با دست و ابزار سنتی انجام میشود.
لازم به یادآوری است، به همین دلیل برای از بین بردن علف هرز از هیچگونه سمی نمیتوان در این باغها استفاده کرد؛ درحالی که در نقاط دیگر جهان به دلیل مکانیزه بودن باغها، از سم زیادی برای مبارزه با علفهای هرز و آفات استفاده میشود.
مصرف کود نیز در باغهای چای ایران بسیار کم و محدود به باغهایی است که در نقاط مسطح وجود دارند که البته درصد عمدهای از باغهای چای در کوهپایهها و مناطقی با شیب بالا احداث شدهاند. مصرف کود در این اراضی به دلیل وجود شیب در زمین و آبشویی سریع بسیار پایین است.
دولت هر ساله در بخشهای مختلف کشاورزی که اقدام به تولید کالاهای استراتژیک میکنند و به منظور حمایت از کشاورزان، اقدام به خرید تضمینی محصولات کشاورزی میکند.
قیمت خرید تضمینی برگ سبز چای هر ساله با برآورد هزینههای تولید برگ سبز چای با تأیید شورای اقتصاد اعلام میشود. در محاسبه این قیمت، نهادههای مورد استفاده در این بخش نیز لحاظ میشود که بر اساس تأیید سازمان چای، در تولید برگ سبز چای از هیچگونه سمی استفاده نمیشود و در برآورد هزینه این نهاده منظور نمیشود. این مسأله تأیید میکند که در بخش چای از هیچگونه سمی برای کاشت و داشت چای توسط چایکاران ایرانی استفاده نمیشود.
همچنین در کشاورزی ارگانیک، تأمین نیازهای محلی، منع تولید محصولات ژنتیک، منع استفاده از افزودنیها و مواد مصنوعی یا مضر در صنایع غذایی و در نهایت تولید محصول با طعم و کیفیت خوب از دیگر هدفهای انجام کشاورزی و تولید محصولات این بخش به شیوه ارگانیک محسوب میشود.
امروزه اتخاذ سیاستهای مناسب در دستیابی به کشاورزی پایدار، از جمله کشاورزی ارگانیک با هدف پاسخ دادن به نیازهایی از جمله حفظ عملکرد کشاورزی، پاسخ به تغییرات محیطی و وجود نگرانی در رابطه با موضوعاتی مانند فرسایش خاک انجام میشود.
کشاورزی به شیوه ارگانیک موجب میشود تا به تولید مواد غذایی سالم و عاری از بقایای مواد شیمیایی برای حفظ سلامت انسان و دام، حفظ و نگهداری از محیط زیست، کاهش آلودگی منابع آبی به پسماندهای شیمیایی، بهویژه نیتراتها و آفت کشها، کاهش اثر گازهای گلخانهای و همچنین کاهش مصرف انرژی بسیار بالا و هزینههای بسیار بالای سیستم کشاورزی دست پیدا کنیم.
روشنترین تعریف کشاورزی ارگانیک به سیستمهایی گفته میشود که در آنها از کودهای شیمیایی، حشره کشها و تنظیم کنندههای رشد شیمیایی استفاده نمیشود.
گفتنی است، مدیریت در کشاورزی ارگانیک شامل ایجاد تناوب کشت، استفاده از بقایای گیاهی، کودهای دامی، کنترل علفهای هرز، آفات و بیماریها توسط روشهای مکانیکی بیولوژی میشود. همچنین ماده اولیه سالم، سلامت ژنتیک، استفاده نکردن از سم در کاشت چای و استفاده نکردن از اسانس و افزودنیهای شیمیایی در فرآوری چای سیاه و سبز ایرانی، چای ایرانی را بهعنوان چای سالم در همه جهان شاخص کرده است.
کشت چای اکنون در وسعتی حدود ۳۴ هزار هکتار در شمال ایران در مزارع شهرهای لاهیجان، فومن، لنگرود، املش و رودسر در استان گیلان و رامسر و تنکابن تا نزدیکی چالوس در استان مازندران انجام میشود که در آن بیش از ۵۰ هزار خانوار چایکار مشغول به کشت و تولید چای هستند. به این ترتیب ۸۵ درصد اراضی زیر کشت چای در استان گیلان و تولید ۱۵درصد دیگر این محصول در استان مازندران انجام میشود.
چای یکی از محصولات استراتژیک و مهم در بخش باغبانی است و برگ چای تنها محصول باغبانی کشور است که به دلیل مصرف عام و روزمره جزء کالاهای اساسی کشور قرار گرفته است.
بوتههای چای در استان گیلان بهصورت سنتی و متراکم کشت میشود و نگهداری از این بوتهها و برداشت برگ سبز چای نیز با دست و ابزار سنتی انجام میشود.
لازم به یادآوری است، به همین دلیل برای از بین بردن علف هرز از هیچگونه سمی نمیتوان در این باغها استفاده کرد؛ درحالی که در نقاط دیگر جهان به دلیل مکانیزه بودن باغها، از سم زیادی برای مبارزه با علفهای هرز و آفات استفاده میشود.
مصرف کود نیز در باغهای چای ایران بسیار کم و محدود به باغهایی است که در نقاط مسطح وجود دارند که البته درصد عمدهای از باغهای چای در کوهپایهها و مناطقی با شیب بالا احداث شدهاند. مصرف کود در این اراضی به دلیل وجود شیب در زمین و آبشویی سریع بسیار پایین است.
دولت هر ساله در بخشهای مختلف کشاورزی که اقدام به تولید کالاهای استراتژیک میکنند و به منظور حمایت از کشاورزان، اقدام به خرید تضمینی محصولات کشاورزی میکند.
قیمت خرید تضمینی برگ سبز چای هر ساله با برآورد هزینههای تولید برگ سبز چای با تأیید شورای اقتصاد اعلام میشود. در محاسبه این قیمت، نهادههای مورد استفاده در این بخش نیز لحاظ میشود که بر اساس تأیید سازمان چای، در تولید برگ سبز چای از هیچگونه سمی استفاده نمیشود و در برآورد هزینه این نهاده منظور نمیشود. این مسأله تأیید میکند که در بخش چای از هیچگونه سمی برای کاشت و داشت چای توسط چایکاران ایرانی استفاده نمیشود.
• استاندار گیلان
•• روزنامه گسترش صمت، شماره 376، 8 آذر 1394
•• روزنامه گسترش صمت، شماره 376، 8 آذر 1394
نظرات بینندگان