كيفيت نان؛ دغدغهای برای مردم و مسئولان گيلان
با اجرايي شدن قانون هدفمندسازي يارانهها، ميتوان گفت تنها محصولي كه در عرصه رقابت بين توليدكنندگان توجه ويژه مصرفكنندگان را به خود جلب كرده، نان است.
با اجرايي شدن قانون هدفمندسازي يارانهها، ميتوان گفت تنها محصولي كه در عرصه رقابت بين توليدكنندگان توجه ويژه مصرفكنندگان را به خود جلب كرده، نان است.
به گزارش خبرگزاری ايرنا، مردم با توجه به يكسان بودن نرخ نان در انتخاب براي خريد اين محصول به سمت نانواييهايي گرايش پيدا كردند كه با همان قيمت تعيين شده، ناني باكيفيتتر از ساير نانواييها عرضه ميكنند.
با نگاهي به نانواييهاي مختلف در شهرها و بخشهاي استان گيلان، به خوبي ميتوان بستر انتخاب آزاد مردم را از ميان نانهاي توليدي نانواييهاي متعدد مشاهده كرد.
اكنون در بسياري از شهرها و بخشهاي استان گيلان، آن دسته از نانواييهايي كه با پخت مناسب، ناني باكيفيت در اختيار مشتريان قرار ميدهند، از رونق بيشتري در مقايسه با نانواييهايي كه تا پيش از اجراي هدفمندسازي يارانهها به دليل نرخ پايين نان و استفاده از يارانه آرد بدون توجه به كيفيت پخت اقدام به فروش محصول خود ميكردند، برخوردارند.
هرچند كه در فرآوري محصول باكيفيت در نانواييهايي كه تا ديروز با يارانههاي دولتي حمايت ميشدند، بسياري از صاحبان آنها از كيفيت نامطلوب آردهاي مصرفي به عنوان دليل نامطلوب بودن نان توليدي خود ياد ميكنند، اما استقبال مردم از نانهاي باكيفيت در نانواييهاي مختلف گوياي اين مطلب است كه با هدفمندسازي يارانهها آنچه بيش از همه مورد توجه جدي قرار دارد، رقابت براي توليد بهتر و جذب مشتري بيشتر است و اين، درست بحثي است كه صاحبنظران بازاريابي و تبليغات نيز بر آن تأكيد دارند.
توليد نان باكيفيت مطلوب در گيلان هماكنون به عنوان يك اصل و دغدغهاي جدي بين مردم و مسئولان اين استان مورد توجه قرار گرفته، بهطوري كه اظهارنظرها در اين زمينه گوياي ايجاد بسترهاي مناسب براي تحولي جدي در اين زمينه است.
به همين مناسبت، رئيس سازمان بازرگاني گيلان در گفتوگو با خبرگزاری ايرنا با اشاره به اينكه مردم تعيينكننده خط مشي پخت كيفي نان توسط نانوايان هستند، اظهار داشت: مردم يكي از عوامل تأثيرگذار در زمينه ارتقاء كيفيت نان هستند؛ چرا كه با انتخاب نان خوب و باكيفيت از نانواييها ميتوانند آنان را به پخت نان كيفي ترغيب و تشويق كنند.
سياوش اميني افزود: مردم ميتوانند با خريد به اندازه نان و درست نگهداري كردن آن و كاهش ضايعات و هزينهها به اقتصاد كشور كمك كنند.
وي ادامه داد: لازمه ارتقاء كيفيت نان در گرو صنعتي شدن روند توليد آن است و هدفمندسازي يارانهها، زمينه مناسبي را براي اجراي اين كار در كشور فراهم كرده است.
رئيس سازمان بازرگاني گيلان يادآور شد: ارتقاء كيفيت نان تنها مربوط به يك حوزه نيست، بلكه بايد كيفيسازي را از مزرعه و توليد گندم شروع و تا توليد و پخت نان ادامه داد و در كنار بازرسي و نظارت بر روند اجراي مطلوب كار، بخشهاي تحقيقاتي و علمي نيز بايستي در اين زمينه راهكارهاي مناسب را ارائه دهند.
وي با تأكيد بر لزوم تدوين نقشه راه براي كيفي كردن توليد نان، اظهار داشت: با توجه به اهميت نان در زنجيره غذايي خانوارها، بايد گام به گام تا كيفيسازي آن پيش برويم.
وي خاطرنشان ساخت: به منظور ارتقاء سطح كمي و كيفي آرد و پخت نان، به متقاضيان فروش آرد در اين استان پروانه كسب داده ميشود و صدور پروانه كسب براي فروشندگان آرد، به منظور تسهيل در عرضه و خريد اين كالا و ايجاد رقابت سالم در توزيع و عرضه آن در بازار انجام ميشود.
اميني اضافه كرد: كد و رسته مورد نظر فروش آرد تحت عنوان "خرده فروشي آرد و غلات" با كد 522225 در سايت اصناف تعريف شده و قابل بهرهبرداري است و فعاليت اين رسته در هريك از اتحاديههاي صنفي با پيشنهاد مجمع امور صنفي و تصويب كميسيون هر شهرستان بدون هيچ محدوديتي همانند رستههاي ديگر رسمي خواهد بود.
از سوي ديگر، رئيس سازمان صنايع و معادن گيلان نيز در گفتوگو با خبرگزاری ايرنا از توليد ساليانه 500 هزار تن آرد توسط كارخانجات آردسازي اين استان خبر داد.
محمدحسين اصغريان افزود: در حال حاضر 9 كارخانه آرد فعال در استان وجود دارد كه علاوه بر آن، يك كارخانه ديگر در شهر صنعتي رشت در مراحل آمادهسازي قرار دارد.
وي ظرفيت توليد آرد در كارخانه "آذر گندم" را يكصد و 20 هزار تن عنوان و بيان كرد: با بهرهبرداري كامل از اين كارخانه، ظرفيت توليد ساليانه آرد در استان به بيش از 600 هزار تن ميرسد.
رئيس سازمان صنايع و معادن گيلان با اشاره به توليد آرد كيفي كارخانه آذر گندم گفت: در اين واحد صنعتي، علاوه بر بهكارگيري دانش و فنآوري روز دنيا، آسيابهاي غلتكي، بهرهگيري از سيستم هواي فشرده و تجهيزات مدرن براي جداسازي اجسام خارجي همرنگ گندم نيز در اين واحد بهكار گرفته شده است.
وي از بهرهبرداري فاز اول اين كارخانه در دهه فجر امسال خبر داد و تصريح كرد: ساخت اين كارخانه از سال 1384 در زميني به مساحت 15 هزار و 700 مترمربع در شهر صنعتي رشت آغاز شده است.
اصغريان ادامه داد: براي راهاندازي و بهرهبرداري از اين واحد صنعتي با پيشبيني اشتغال 50 نفر، بالغ بر 95 ميليارد ريال سرمايهگذاري شده است.
وي خاطرنشان كرد: براي اجراي اين طرح، تاكنون 42 ميليارد ريال تسهيلات در دو مرحله توسط بانك صنعت و معدن اختصاص يافته و پرداخت شده است.
رئيس سازمان صنايع و معادن گيلان اضافه كرد: اين كارخانه اكنون قادر به ذخيرهسازي چهار هزار تن آرد و گندم است كه با احداث سيلوي جديد، ظرفيت ذخيرهسازي آن به حدود 30 هزار تن افزايش خواهد يافت.
همچنين مديركل استاندارد و تحقيقات صنعتي گيلان نيز به خبرگزاری ایرنا گفت: رعايت استانداردها در تمامي مراحل پخت نان، بستر مناسبي را براي توليد نان كيفي فراهم ميكند و فرآيند پخت نان شامل زنجيرهاي از مزرعه تا نانوايي است كه هركدام از اين مراحل، نيازمند تدوين استانداردهاي خاص ميباشد.
محمدعلي يوسفي افزود: بهبود كيفيت نان منوط به تدوين استانداردهاست و كيفيسازي پخت نان را بايد از مزرعه و در توليد گندم باكيفيت آغاز كرد.
وي اجراي قانون هدفمندسازي يارانهها را بستري مناسب براي استانداردسازي مراحل مختلف توليد نان عنوان و تأكيد كرد: استانداردسازي بايد مبناي كار در توليد باشد.
يوسفي ادامه داد: براي افزايش كيفيت و كاهش هزينههاي توليد نان ميبايد از شيوه توليد سنتي به سوي توليد نان صنعتي گام برداريم و تنها در اين صورت است كه ميتوان شرايط استانداردسازي را فراهم ساخت.
رئيس اتحاديه نانوايان رشت نيز با بيان اينكه با هدفمندسازي يارانهها و اصلاح قيمتهاي آرد و نان، رغبت نانوايان براي پخت نان كيفي بيشتر شده، بيان داشت: با يكسان سازي قيمتهاي آرد و نان، قدرت انتخاب نانوايان براي انتخاب آرد مرغوب و در نتيجه پخت كيفي نان افزايش يافته است.
عادل محمدي ادامه يافت: با رقابت ايجاد شده همه نانوايان سعي ميكنند به منظور جلب و جذب مشتريان بيشتر، نان كيفيتري را پخت نمايند.
وي با تأكيد بر تغيير نگرش نانوايان نسبت به پخت نان ادامه داد: با هدفمندسازي يارانهها و به منظور عرضه نان كيفي به مردم، در چند روز گذشته نشستهاي مختلفي با نانوايان برگزار و رهنمودهاي لازم در مورد ارتقاء سطح كيفي نان، نحوه خميرگيري و بهعمل آوري آنان ارائه شده است.
رئيس اتحاديه نانوايان رشت خاطرنشان كرد: آموزش نانوايان يكي از راههاي ارتقاء كيفيت نان است كه با انگيزه ايجاد شده در نانوايان، رغبت آنان براي فراگيري و بهكارگيري مهارتهاي فني و حرفهاي در پخت نان بيشتر شده است.
همچنين مديركل فني و حرفهاي گيلان درباره آموزش دستاندركاران پخت نان گفت: اين مركز آمادگي آموزش به شاغلين توليد نان را در نانواييها دارد.
رسول شمشادي ادامه داد: با توجه به ورود دستگاههاي مدرن پخت نان در نانواييها، آموزش نيروهاي شاغل در اين اماكن ميتواند نقش مهمي در توليد و فرآوري نان باكيفيت داشته باشد.
برنامهريزيها در زمينه توليد نان باكيفيت درحالي است كه نظارتها بر روي توليدكنندگان نان همچنان وجود دارد و در نقاط مختلف استان گيلان شاهد برخورد شوراي تعزيرات آرد و نان در مقابله با تخلفهاي نانوايان هستيم كه در اين زمينه ميتوان به جريمه نانوايان شهرستان رودسر اشاره كرد.
دبير كميسيون تعزيرات آرد و نان رودسر با اشاره به جريمه بيش از سه ميليون ريالي نانوايان متخلف اين شهرستان گفت: كمفروشي و گرانفروشي از دلايل محكوميت اين واحدهاي نانوايي است.
نادر علينيا ادامه داد: در اجراي هدفمندسازي يارانهها، چهار واحد نانوايي متخلف اين شهرستان به سه ميليون و 200 هزار ريال جريمه نقدي محكوم شدند و مقرر گرديد تخلفات نامبردگان در پردهاي نوشته و در سردرب نانواييها نصب و در صورت تكرار تخلف، پروانه كسب نامبردگان ابطال شود.
دبير كميسيون تعزيرات آرد و نان رودسر همچنين از نانوايان خواست پاسخگوي خواستهها و مطالبات مردم و مسئولان باشند و با توجه به آزادسازي قيمت نان، رعايت اصول صحيح پخت نان را مدنظر خود قرار دهند و در جهت كيفيسازي نان گام بردارند.
وي بحث كيفيت و مرغوبيت را در حوزه نان مورد تأكيد قرار داد و اظهار داشت: نانوايان موظفاند در اين دو بخش خواستههاي مردم و مسئولين را برآورده سازند.
علينيا اضافه كرد: نانواياني كه نان باكيفيت عرضه ميكنند، بدون شك مورد حمايت قرار ميگيرند؛ لذا نانوايان بايد در اين عرصه كاركرد خود را به خوبي نشان دهند.
به گزارش خبرگزاری ايرنا، مردم با توجه به يكسان بودن نرخ نان در انتخاب براي خريد اين محصول به سمت نانواييهايي گرايش پيدا كردند كه با همان قيمت تعيين شده، ناني باكيفيتتر از ساير نانواييها عرضه ميكنند.
با نگاهي به نانواييهاي مختلف در شهرها و بخشهاي استان گيلان، به خوبي ميتوان بستر انتخاب آزاد مردم را از ميان نانهاي توليدي نانواييهاي متعدد مشاهده كرد.
اكنون در بسياري از شهرها و بخشهاي استان گيلان، آن دسته از نانواييهايي كه با پخت مناسب، ناني باكيفيت در اختيار مشتريان قرار ميدهند، از رونق بيشتري در مقايسه با نانواييهايي كه تا پيش از اجراي هدفمندسازي يارانهها به دليل نرخ پايين نان و استفاده از يارانه آرد بدون توجه به كيفيت پخت اقدام به فروش محصول خود ميكردند، برخوردارند.
هرچند كه در فرآوري محصول باكيفيت در نانواييهايي كه تا ديروز با يارانههاي دولتي حمايت ميشدند، بسياري از صاحبان آنها از كيفيت نامطلوب آردهاي مصرفي به عنوان دليل نامطلوب بودن نان توليدي خود ياد ميكنند، اما استقبال مردم از نانهاي باكيفيت در نانواييهاي مختلف گوياي اين مطلب است كه با هدفمندسازي يارانهها آنچه بيش از همه مورد توجه جدي قرار دارد، رقابت براي توليد بهتر و جذب مشتري بيشتر است و اين، درست بحثي است كه صاحبنظران بازاريابي و تبليغات نيز بر آن تأكيد دارند.
توليد نان باكيفيت مطلوب در گيلان هماكنون به عنوان يك اصل و دغدغهاي جدي بين مردم و مسئولان اين استان مورد توجه قرار گرفته، بهطوري كه اظهارنظرها در اين زمينه گوياي ايجاد بسترهاي مناسب براي تحولي جدي در اين زمينه است.
به همين مناسبت، رئيس سازمان بازرگاني گيلان در گفتوگو با خبرگزاری ايرنا با اشاره به اينكه مردم تعيينكننده خط مشي پخت كيفي نان توسط نانوايان هستند، اظهار داشت: مردم يكي از عوامل تأثيرگذار در زمينه ارتقاء كيفيت نان هستند؛ چرا كه با انتخاب نان خوب و باكيفيت از نانواييها ميتوانند آنان را به پخت نان كيفي ترغيب و تشويق كنند.
سياوش اميني افزود: مردم ميتوانند با خريد به اندازه نان و درست نگهداري كردن آن و كاهش ضايعات و هزينهها به اقتصاد كشور كمك كنند.
وي ادامه داد: لازمه ارتقاء كيفيت نان در گرو صنعتي شدن روند توليد آن است و هدفمندسازي يارانهها، زمينه مناسبي را براي اجراي اين كار در كشور فراهم كرده است.
رئيس سازمان بازرگاني گيلان يادآور شد: ارتقاء كيفيت نان تنها مربوط به يك حوزه نيست، بلكه بايد كيفيسازي را از مزرعه و توليد گندم شروع و تا توليد و پخت نان ادامه داد و در كنار بازرسي و نظارت بر روند اجراي مطلوب كار، بخشهاي تحقيقاتي و علمي نيز بايستي در اين زمينه راهكارهاي مناسب را ارائه دهند.
وي با تأكيد بر لزوم تدوين نقشه راه براي كيفي كردن توليد نان، اظهار داشت: با توجه به اهميت نان در زنجيره غذايي خانوارها، بايد گام به گام تا كيفيسازي آن پيش برويم.
وي خاطرنشان ساخت: به منظور ارتقاء سطح كمي و كيفي آرد و پخت نان، به متقاضيان فروش آرد در اين استان پروانه كسب داده ميشود و صدور پروانه كسب براي فروشندگان آرد، به منظور تسهيل در عرضه و خريد اين كالا و ايجاد رقابت سالم در توزيع و عرضه آن در بازار انجام ميشود.
اميني اضافه كرد: كد و رسته مورد نظر فروش آرد تحت عنوان "خرده فروشي آرد و غلات" با كد 522225 در سايت اصناف تعريف شده و قابل بهرهبرداري است و فعاليت اين رسته در هريك از اتحاديههاي صنفي با پيشنهاد مجمع امور صنفي و تصويب كميسيون هر شهرستان بدون هيچ محدوديتي همانند رستههاي ديگر رسمي خواهد بود.
از سوي ديگر، رئيس سازمان صنايع و معادن گيلان نيز در گفتوگو با خبرگزاری ايرنا از توليد ساليانه 500 هزار تن آرد توسط كارخانجات آردسازي اين استان خبر داد.
محمدحسين اصغريان افزود: در حال حاضر 9 كارخانه آرد فعال در استان وجود دارد كه علاوه بر آن، يك كارخانه ديگر در شهر صنعتي رشت در مراحل آمادهسازي قرار دارد.
وي ظرفيت توليد آرد در كارخانه "آذر گندم" را يكصد و 20 هزار تن عنوان و بيان كرد: با بهرهبرداري كامل از اين كارخانه، ظرفيت توليد ساليانه آرد در استان به بيش از 600 هزار تن ميرسد.
رئيس سازمان صنايع و معادن گيلان با اشاره به توليد آرد كيفي كارخانه آذر گندم گفت: در اين واحد صنعتي، علاوه بر بهكارگيري دانش و فنآوري روز دنيا، آسيابهاي غلتكي، بهرهگيري از سيستم هواي فشرده و تجهيزات مدرن براي جداسازي اجسام خارجي همرنگ گندم نيز در اين واحد بهكار گرفته شده است.
وي از بهرهبرداري فاز اول اين كارخانه در دهه فجر امسال خبر داد و تصريح كرد: ساخت اين كارخانه از سال 1384 در زميني به مساحت 15 هزار و 700 مترمربع در شهر صنعتي رشت آغاز شده است.
اصغريان ادامه داد: براي راهاندازي و بهرهبرداري از اين واحد صنعتي با پيشبيني اشتغال 50 نفر، بالغ بر 95 ميليارد ريال سرمايهگذاري شده است.
وي خاطرنشان كرد: براي اجراي اين طرح، تاكنون 42 ميليارد ريال تسهيلات در دو مرحله توسط بانك صنعت و معدن اختصاص يافته و پرداخت شده است.
رئيس سازمان صنايع و معادن گيلان اضافه كرد: اين كارخانه اكنون قادر به ذخيرهسازي چهار هزار تن آرد و گندم است كه با احداث سيلوي جديد، ظرفيت ذخيرهسازي آن به حدود 30 هزار تن افزايش خواهد يافت.
همچنين مديركل استاندارد و تحقيقات صنعتي گيلان نيز به خبرگزاری ایرنا گفت: رعايت استانداردها در تمامي مراحل پخت نان، بستر مناسبي را براي توليد نان كيفي فراهم ميكند و فرآيند پخت نان شامل زنجيرهاي از مزرعه تا نانوايي است كه هركدام از اين مراحل، نيازمند تدوين استانداردهاي خاص ميباشد.
محمدعلي يوسفي افزود: بهبود كيفيت نان منوط به تدوين استانداردهاست و كيفيسازي پخت نان را بايد از مزرعه و در توليد گندم باكيفيت آغاز كرد.
وي اجراي قانون هدفمندسازي يارانهها را بستري مناسب براي استانداردسازي مراحل مختلف توليد نان عنوان و تأكيد كرد: استانداردسازي بايد مبناي كار در توليد باشد.
يوسفي ادامه داد: براي افزايش كيفيت و كاهش هزينههاي توليد نان ميبايد از شيوه توليد سنتي به سوي توليد نان صنعتي گام برداريم و تنها در اين صورت است كه ميتوان شرايط استانداردسازي را فراهم ساخت.
رئيس اتحاديه نانوايان رشت نيز با بيان اينكه با هدفمندسازي يارانهها و اصلاح قيمتهاي آرد و نان، رغبت نانوايان براي پخت نان كيفي بيشتر شده، بيان داشت: با يكسان سازي قيمتهاي آرد و نان، قدرت انتخاب نانوايان براي انتخاب آرد مرغوب و در نتيجه پخت كيفي نان افزايش يافته است.
عادل محمدي ادامه يافت: با رقابت ايجاد شده همه نانوايان سعي ميكنند به منظور جلب و جذب مشتريان بيشتر، نان كيفيتري را پخت نمايند.
وي با تأكيد بر تغيير نگرش نانوايان نسبت به پخت نان ادامه داد: با هدفمندسازي يارانهها و به منظور عرضه نان كيفي به مردم، در چند روز گذشته نشستهاي مختلفي با نانوايان برگزار و رهنمودهاي لازم در مورد ارتقاء سطح كيفي نان، نحوه خميرگيري و بهعمل آوري آنان ارائه شده است.
رئيس اتحاديه نانوايان رشت خاطرنشان كرد: آموزش نانوايان يكي از راههاي ارتقاء كيفيت نان است كه با انگيزه ايجاد شده در نانوايان، رغبت آنان براي فراگيري و بهكارگيري مهارتهاي فني و حرفهاي در پخت نان بيشتر شده است.
همچنين مديركل فني و حرفهاي گيلان درباره آموزش دستاندركاران پخت نان گفت: اين مركز آمادگي آموزش به شاغلين توليد نان را در نانواييها دارد.
رسول شمشادي ادامه داد: با توجه به ورود دستگاههاي مدرن پخت نان در نانواييها، آموزش نيروهاي شاغل در اين اماكن ميتواند نقش مهمي در توليد و فرآوري نان باكيفيت داشته باشد.
برنامهريزيها در زمينه توليد نان باكيفيت درحالي است كه نظارتها بر روي توليدكنندگان نان همچنان وجود دارد و در نقاط مختلف استان گيلان شاهد برخورد شوراي تعزيرات آرد و نان در مقابله با تخلفهاي نانوايان هستيم كه در اين زمينه ميتوان به جريمه نانوايان شهرستان رودسر اشاره كرد.
دبير كميسيون تعزيرات آرد و نان رودسر با اشاره به جريمه بيش از سه ميليون ريالي نانوايان متخلف اين شهرستان گفت: كمفروشي و گرانفروشي از دلايل محكوميت اين واحدهاي نانوايي است.
نادر علينيا ادامه داد: در اجراي هدفمندسازي يارانهها، چهار واحد نانوايي متخلف اين شهرستان به سه ميليون و 200 هزار ريال جريمه نقدي محكوم شدند و مقرر گرديد تخلفات نامبردگان در پردهاي نوشته و در سردرب نانواييها نصب و در صورت تكرار تخلف، پروانه كسب نامبردگان ابطال شود.
دبير كميسيون تعزيرات آرد و نان رودسر همچنين از نانوايان خواست پاسخگوي خواستهها و مطالبات مردم و مسئولان باشند و با توجه به آزادسازي قيمت نان، رعايت اصول صحيح پخت نان را مدنظر خود قرار دهند و در جهت كيفيسازي نان گام بردارند.
وي بحث كيفيت و مرغوبيت را در حوزه نان مورد تأكيد قرار داد و اظهار داشت: نانوايان موظفاند در اين دو بخش خواستههاي مردم و مسئولين را برآورده سازند.
علينيا اضافه كرد: نانواياني كه نان باكيفيت عرضه ميكنند، بدون شك مورد حمايت قرار ميگيرند؛ لذا نانوايان بايد در اين عرصه كاركرد خود را به خوبي نشان دهند.
نظرات بینندگان